ХРУСТЯЩИЙ "НАПОЛЕОН" 🎂🎂🎂
Не влажный и мягкий, как привычный классический, а ломкий, шуршащий и по-своему бесконечно притягательный. Кусочки рассыпаются во рту и оставляют вас таять от удовольствия, как таяли бы сами пирожные, если бы только у них был шанс оставаться на столе нетронутыми :))
- Ингредиенты:
Для теста:
430 гр. муки,
270 гр. холодного сливочного масла,
170 мл. воды,
20 мл. уксуса 9%,
щепотка соли.
Для крема:
400 гр. размягченного сливочного масла,
1 станд. банка сгущённого молока.
- Как приготовить:
Коржи:
Просеять муку. Добавить соль и порезанное кубиком холодное масло. Порубить до состояния мелкой крошки в комбайне или ножом. Воду смешать с уксусом и добавить к муке и маслу. Замесить однородный шар теста. Оставить в плёнке в холодильнике на 30 минут. Затем на припыленной мукой поверхности раскатать тесто в квадратный пласт около 1 см толщиной. Сложить конвертом. Снова раскатать и снова сложить. Повторить складывания 4 раза, затем убрать в холодильник на 1 час. Разделить тесто на 8 частей. Держать тесто, не находящееся в работе, в холодильнике. Раскатать тонко, почти до прозрачности, наколоть в нескольких местах и выпекать при 200*С до золотистого цвета примерно 5 минут. Коржи полностью остудить. Получается 8 коржей примерно 25*35 см.
Крем:
Размягченное масло взбить до пышности. Выложить сгущенку и снова взбить. Каждый корж промазать кремом тонким слоем, фактически только для склейки. Все неровные края коржей обрезать и покрошить, даже если срезки испачканы в креме. Декорировать крошкой. Убрать на несколько часов в холодильник.
